Teelexikon - Begriffe von A bis Z
Es sind 115 Einträge im Lexikon.Alle
| Begriff | Definition |
|---|---|
| Abnahmeländer |
Die Wichtigsten Abnahmeländer die den Tee importieren sind: Afghanistan, Ägypten, Algerien, Amerika, Australien, Deutschland, Großbritannien, Irland, Iran, Jordanien, Kanada, Marokko, Neuseeland, Niederlande, Polen, Rußland, Syrien, Tunesien und nicht zu vergessen die Türkei. |
| Afrikanischer Schwarzer Tee |
Im guten Fachhandel, bzw. Teeladen als Einzelprodukt erhältlich ansonsten überwiegend in Mischungen oder Teebeutel. Seit etwa 100 Jahren wird in Afrika Tee angebaut. Im bekannten Kenia (das GRÖSSTE Teeland Afrikas) gibt es die hochwertigsten Tees. Weitere Anbaugebiete sind: Burundi, Kamerun, Malawi, Mosambik, Ruanda, Simbabwe, Südafrika, Tansania und Zaire. |
| Afternoon |
Die Bezeichnung für die traditionelle, britische Teemischung für den frühen Nachmittag, den "afternoon". Bevorzug werden hier Ceylon- oder Assam-Tees mit dem Blattgrad Flowery Orange Pekoe (FOP). Diese Schwarzen Tees sind meistens heller und leichter als das Pendant - der kräftige Frühstückstees. |
| Aloe Vera |
Die Aloen gehören zur Familie der Lilien. Aloe Vera, auch Curacao-Aloe oder Wüstenlilie genannt, ist eine seit Jahrtausenden bekannte Heilpflanze, die nicht nur ideal für die Haut ist. Mit ihren über 270 Inhaltsstoffen stärkt sie unter anderem die Abwehrkräfte, unterstützt die Verdauung und wirkt beruhigend auf den Magen. |
| Anbauländer |
Neben den Wichtigsten Anbauländern für Tee, China und Indien, sind folgende vertreten: Argentinien, Australien, Bangladesh, Burundi, Indonesien, Japan, Kamerun, Kenya, Malaysien, Mauritius, Madagaskar Malawi, Nepal, Rußland, Sri Lanka, Taiwan, Uganda, und Vietnam. |
| Antioxidantien |
Tee enthält eine hohe Konzentrationen an Antioxidantien (auch Oxidationshemmer genannt), besonders Polyphenole und Vitamin C. Das Vitamin C wird im Gegensatz zu Polyphenolen (sie bleiben über vier Stunden im Blut) schnell wieder aus dem Körper ausgeschieden. In 1/4 Liter Grüntee bzw. 1/2 Liter Schwarztee befinden sich ca. 200 mg. |
| Aromatisiert |
Egal um welchen Tee es sich handelt, Schwarz- Grün- Rotbusch- oder Kräutertee, überall wird mit Aromen wie Fruchtstücken, Gewürzen, Rosenblüten, Nüssen und Vanillestücken verfeinert, sogar Gemüse wie Rote Beete und Karotten werden eingesetzt. Das wird mit Tee veredelt und so wird das Beste an Geschmack hergestellt. Diese Aromenvielfalt und die vollfruchtigen und intensiven Zutaten sind das Gehimnis der vielen Teesorten. Wichtig: Es gibt drei Arten der Aromatisierung: Natürliche Aromen, wie Öle (z.B. Bergamotte), Früchte (z.B. Kirschen), Schalen (z.B. Zitrusschalen), Blüten (z.B. Malvenblüten), Rinden (z.B. Zimtrinde) und Gewürzen (z.B. Nelken). Naturidentische Aromen: das ist ein physikalischer Verfahren (einschließlich Destillation und Extraktion mit Lösungsmitteln)mit Ausgangsstoffen pflanzlicher oder tierischer Herkunft. Da wäre z.B. Ananasaroma es ist sehr teuer, da die Extrahierung sehr aufwändig und wenig ergiebig ist. Daher wird dieses Aroma aus rund 300 verschiedenen anderen natürlichen Aromen nachgebaut. Künstliche Aromen haben kein Vorbild in der Natur und sind synthetisch im Labor gewonnen und aufgrund ihres Geschmacks eingesetzt. |
| Arzneitee |
Sie werden in der Apotheke auf das Milligramm genau gewogen und so individuell zusammengestellt. Arzneitee ist ein Kräuteraufguss mit nachgewiesener Heilwirkung. Diese Tees sollten nur kurzzeitig eingenommen werden, wie ein Medikament, denn sie können Nebenwirkungen haben und sind daher auch nur auf Rezept erhältlich. |
| Assam der Ort in Indien |
Etwa 1820 wurden in der Provinz Assam im Norden Indiens wildwachsende Teebüsche entdeckt. Der Fund war eine Sensation, da man bis dato der Meinung war, daß die Teepflanze ausschließlich aus China und Japan stammen würde. Die überaus robuste und großblättrige Pflanze (Gattung: Thea assamica) wurde nun mühsam kultiviert. Das feuchte, heiße Klima entlang des Brahmaputra Flusses im unwegsamen Dschungel erschwerte die Urbanisierung sehr. Heute jedoch zählt Assam zu den größten zusammenhängenden Tee-Anbaugebieten der Welt. Verantwortlich dafür ist das Treibhausklima mit seinen Temperaturen über 35°C und den heftigen Regenfällen. Diese Komponenten lassen den Tee schnell wachsen. Verständlicherweise sind die Erträge der Assam Teeblätter daher größer als in Darjeeling. Hier wird mühsam an den steilen Hängen geerntet. Assam Tee zeichnet sich durch seinen kräftig-malzig eschmack aus und ist sehr ergiebig. In Assam werden meist schwarze Tees produziert die eine hervorragende Grundlage für zahlreiche Mischungen (z.B. Ostfriesentee) bilden. |
| Assam Hybride Pflanze |
Die meisten Teeplantagen züchten ihre Teesträucher auf Grundlage dieser Pflanze. Durch die Kreuzungen der Urpflanzen Thea sinensis und Thea assamica ist der Strauch sehr widerstandsfähig und besonders aromatisch geworden. |
| Assam Orange |
Hat nichts mit dem Orange Pekoe zu tun, denn hier haben wir einen Schwarzen Assam Tee der mit getrockneten Orangenstücken aromatisiert wurde. Diese Teesorte ist eine sehr beliebte Mischung. |
| Assam Tee |
Eine kräftige, sehr malzige Teesorte die sich bestens für die Zugabe von Milch, Sahne, Zucker, Rum oder ähnlichem eignet. Die Tassenfarbe ist dunkel und sehr aromatisch. Die Sahne in der Teetasse wird dabei wie eine Wolke am Himmel schweben gelassen und nicht verrührt. Auch Kandis oder Rohrzucker runden diesen würzigen Geschmack hervorragend ab. |
| Ätherische Öle |
So nennt man die flüchtige Stoffgemische mit aromatischem Duft. Sie machen den typischen Geruch jeder Pflanze aus und geben auch so manchem Tee seinen entsprechenden Geschmack. |
| Aufbewahrung von Tee |
Die Gefäße in denen man den Tee aufbewahrt sollten luftdicht verschließbar sein. Es ist unwichtig ob sie aus Holz, Glas (dunkel - um das Licht abzuhalten), Porzellan oder Blech bestehen. Man sollte unbedingt starke Gerüche um den Aufbewahrungsort vermeiden, da diese sehr schnell das Aroma des Tees beeinträchtigen können. Ebenso sollte man immer nur kleine Mengen abfüllen, da ein mehrmaliges Öffnen am Tag zu viel Sauerstoff in das Behältnis bringt und dies ebenfalls dem Aroma negativ beeinflussen kann. |
| Aufguss von Tee |
Das Wichtigste beim Teeaufguss ist sicherlich - der Tee muss frei schwimmen können. Je mehr Platz er hat, umso besser kann er sich im heißen Wasser entfalten, bzw. bewegen.. |